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Ingredientes
- Tomate huaje
(1.35 Kg)
- Comino tostado y molido
(1 cucharada)
- 2 cucharadas de jengibre
- Ralladura de naranja
- Aceite vegetal
(½ taza)
- Sal
(2.5 cucharaditas)
- Limón
(2 cucharaditas)
- Fondo de pollo o puerco sin sal
(2 tazas)
Modo de preparación
1. Cocer en agua 850 gr de tomate. Descascarar y picar.
2. Licuar la otra tanda de tomate con las especias y el fondo.
3. Mezclar todo y guisar por 25 minutos a fuego lento con los ingredientes asignados.
4. Sazonar con sal y limón.
5. Cocer el pollo y deshebrar. Rallar el queso.
6. Ensamblar: calentar tortillas, rellenar con queso o pollo, bañar con la salsa y decorar con el cilantro.
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